Confraria Pitada: 2011

31/12/2011

30/10/2011

Encontro de Outubro

Confrades!!

Preparem-se que é chegada a hora!!!

Nosso jantar será dia 22/10, as 20h na casa da dona Telma, como de costume!!!

O cardápio ainda é uma incógnita, mas pretendemos surpreendê-los!!!

Bjs a todos!!

Mônica, Claudio e Pedro

Jantar da Monca e do Cláudio

Está um frio danado mas não vai nos impedir de degustar o prato que os confrades vão nos oferecer. Vamos aproveitar a oportunidade para sortear o "amigo oculto"!

Como foi

O jantar foi uma delícia! O casal sempre surpreende! Eu fiquei surpresa com o sabro da manga nos pratos.

A) Vejam as fotos

Entrada

Salada

Prato principal

Sobremesa

B) Criador e Criatura

C) Entrevista

Quer fazer em casa?

Receita de Ceviche para 4 pessoas

Ingredientes

400g filé de robalo

Suco de limão siciliano

1 pimenta dedo de moça picada

1 Um punhado de pepino japonês bem picado

100ml de azeite extravirgem

1 cebola roxa fatiada

1 punhado de coentro e salsinha

2 tomates sem pele e sem semente

1 Manga verde

Sal e pimenta

Modo de preparo

Retire a pele e a espinha do filé de robalo e corte o peixe em cubinhos. Tempere com sal e pimenta do reino. Corte um limão e despeje um pouco do suco nos pedaços de filé. Ponha um pouco de azeite, mexa e deixe na geladeira por 10/15 minutos.

Corte uma cebola roxa em fatias finas e um tomate em cubos, pique o pepino, pique uma pimenta dedo de moça, faça as tiras de manga verde no ralador. Retire o peixe da geladeira e misture com a cebola, o tomate e a pimenta. Corte um punhado de salsa e jogue no recipiente do peixe junto com uma porção de coentro em grão e o pepino japonês. Parta uma laranja ao meio, despeje um pouco do suco no filé e misture tudo. Guarde o peixe na geladeira enquanto prepara a manga. Fatie a manga verde no ralador e coloque por encima do Ceviche pronto no prato e regue com um pouco de azeite.

Bastidores

Detalhes tão pequenos...

Comentários e notas

Aqui estão os confrades do dia. Mônica Esteves e Claudio Moraes. O jantar não foi propriamente temático, mas o peixe prevaleceu como iguaria. Abrimos com uma salada construída com mix de folhas acompanhada de queijo feta. A entrada foi uma um ceviche, tradicional da gastronomia peruana, peixe cozido no limão. Como prato principal, camarão na mini-moranga e o aromático arroz de jasmim com semente de papoula. Para finalizar: uma doce sobremesa de cupcake decorado e cones crocantes, recheados com mousse de limão.

Um outro comentário que deve ser feito. A mesa "The next generation" estava linda!!

Lembramos durante o jantar de fazer o brinde. Confrades não vamos mais esquecer do brinde...

Até a próxima e Você se lembra?

VOCÊ SE LEMBRA

Em 2006 nós não fazíamos os encontros por casal e sim por participante. Então teve o jantar do Claudino e o jantar da Monca.

Jantar do Claudinho

Jantar da Monca

31/08/2011

Encontro de Agosto

O jantar da Marta e do André será no terça-feira dia 6 de setembro às 20h.

Almoço da Marta e do André

Como foi...

"O jantar foi uma delícia. Começou com uma entrada bem diferente: Polenta com mix de cogumelos. Nossa! muito bom. Depois foi servido um empanado com um vinagrete. Só que o empanado é uma iguaria típica da Argentina. Olha muito gostoso. O prato principal para mim foi "marravilhoso". A carne estava muito saborosa. Era como se fosse um picadinho, só que feito com cerveja. Eu adorei! Gostei tanto que pedi um pãozinho para poder comer com o molho. Alguns confrades não gostaram da ideia... Pô, mas que desperdício aquele molho todo no prato voltando para da cozinha! Por fim a sobremesa também estava muito gostosa. O sorvete de tapioca estava ótimo! Tinha uma sabor aveludado... Existe isso?? Parecia um carinho na língua. O casal está de parabéns!!"

Vejam as foto

Entradas

Prato principal

Sobremesa

Quer fazer em casa?

RECEITA DA ENTRADA

Polenta com mix de cogumelos

Faça uma polenta de acordo com as instruções da embalagem. Coloque numa assadeira, deixando-a com um dedo mais ou menos para o corte. Refogue shitake e shimeji (uma embalagem de cada) com muita manteiga, sal pimenta e alecrim por alguns minutos. Corte a polenta (pode ser com um copo, coloque o molho de cogumelos, regue com o azeite e sirva.

Empanada de carne picante com salada verde e vinagretinho

Calorias (por empanada): 269,3
Carboidratos: 31g
Proteínas: 11,7g
Lipídeos: 10,9g

Ingredientes (para 39 empanadas)

Para a massa:
1 kg de farinha de trigo especial, 1 colher (sopa) de sal, 200 g de manteiga (ou margarina) sem sal e água morna. Para o recheio: 1 kg de carne bovina limpa e com pouca gordura (pode ser contrafilé), 1 kg de cebola, 100 g de manteiga (ou margarina) sem sal, 1 concha de caldo de carne, 1/2 maço de cebolinha, pimenta-calabresa moída a gosto, cominho a gosto, páprica a gosto, sal e pimenta-do-reino moída a gosto, 8 ovos cozidos duros, 36 azeitonas verdes inteiras sem caroço e 72 passas sem semente. Farinha de trigo para polvilhar a assadeira.

Como fazer
A massa: misture a farinha, o sal e a manteiga em cima da mesa, formando uma coroa. No centro da coroa, vá colocando a água morna aos poucos e misturando bem a massa até que ela fique flexível. Divida em bolas. Estique cada uma com o rolo até obter discos com espessura de mais ou menos 2 mm. Corte discos de mais ou menos 10 cm de diâmetro (pode usar uma tampa de panela pequena como cortador) e reserve-os.
O recheio: corte a carne já limpa em cubinhos pequenos e pique a cebola. Doure a cebola na manteiga e junte a carne. Acrescente o caldo de carne e os outros temperos e misture bem. Cozinhe bem por uma hora. Deixe esfriar e leve à geladeira em outro recipiente. Na hora de montar as empanadas, pique os ovos e a cebolinha e misture bem ao recheio de carne.
Montagem: para montar a empanada, coloque uma colher (sopa) de recheio no centro do disco, uma azeitona e duas passas. Umedeça a borda e feche a massa. Faça uma bainha (dobrando a beirada da massa) ou amasse as bordas com o garfo. Asse as empanadas no forno quente, em assadeira enfarinhada, até dourarem.

Sirva com salada verde e vinagrete bem picadinho, num copinho.Prato principal

Carbonade Flamande (prato do Que Marravilha!)

Serve 5 pessoas

Ingredientes:
1,3kg de alcatra cortada em cubos
1 colher grande de manteiga
2 a 3 cebolas fatiadas
4 dentes de alho fatiados
100g de toucinho defumado em cubos
Pimenta dedo-de-moça picada
2 colheres de açúcar mascavo
1 colher de farinha de trigo
4 cravos
2 paus de canela
1 bouquet garni
300ml de cerveja Gold
300ml de cerveja Dunkel
Sal
Pimenta
2 batatas doces grandes
Páprica
Salsa
1 colher de mostarda de dijon

Modo de preparo:
Em uma panela quente, frite um pouco o toucinho e depois coloque a carne cortada em cubos temperada com sal e pimenta. Mexa e deixe na panela. Corte a cebola em fatias. Tire a carne da panela e coloque a cebola e uma colher de manteiga. Acrescente um pouco de alho e uma pimenta dedo-de-moça picada. Junte a canela, o cravo e o açúcar. Por último, coloque a farinha de trigo e devolva a carne à panela. Mexa e adicione a cerveja até cobrir a carne. Ponha um bouquet garni na panela, tampe e deixe fervendo por 2h30 / 3 horas.

Corte uma batata doce ao meio e fatia o mais fino que puder no cortador. Coloque as fatias em um recipiente com água e gelo por 40 minutos / 1hora. Seque as batatas no pano. Frite-as e tempere com sal e páprica.

Para finalizar, quando a carne estiver pronta, ponha um pouco de mostarda, mexa e sirva com as batatas.

Sobremesa

Mix de sorvetes

Sorvete de palha italiana, de tapioca e sorbet de morango