Aperitivo:
Zuchines
Entrada:
Salada de Aipo e Maçã
Prato Principal:
Ossobuco e Risoto de Alho Porró
Sobremesas:
Bolachas recheadas com Natas e Frutas Vermelhas
Doce de Leite Crocante
Creme de Café com Farofa de Canela
Bolachas Recheadas com Natas e Frutas Vermelhas
Massa
300g de manteiga sem sal
150g de açúcar
1 ovo ligeiramente batido
450 gramas de farinha peinerada
Recheio
200ml de creme de leite fresco
Açúcar granulado fino, a gosto
400g de frutos vermelhos (usei apenas framboesa e morangos)
Açúcar para confeitar
1. Pincele 2 tabuleiros com manteiga e leve ao congelador. Para a massa, bata amanteiga com o açúcar até obter um creme liso e esbranquiçado. Adicione o ovo gradualmente, batendo bem após cada adição. Adicione a farinha de uma só vez e mexa até incorporar. Obterá uma mistura muito suave e pegajosa.
2. Divida a massa em duas porções. Coloque as porções entre folhas de papel manteiga e abra a massa até atingir 2,5 mm de espessura. Retire uma das folhas de papel manteiga e corte discos usando uma forma canelada.
3. Passe os discos para os tabuleiros untados. Leve ao forno previamente aquecido (160º C) por aproximadamente 25 minutos ou até dourarem. Aguarde as bolachas esfriarem um pouco para retirá-las do tabuleiro.
4. Para preparar o recheio, bata o creme em velocidade alta adicionando o açúcar, a gosto. Bata até obter um creme fofo.
5. Para montar, espalhe um pouco do creme na bolacha e disponha as frutas por cima. Cubra com outra bolacha e polvilhe com açúcar peneirado.
Creme de Café com Farofa de Canela
Ingredientes
2 latas de creme de leite sem soro
4 colheres de sopa de café solúvel
4 colheres de sopa de açúcar
150g de chocolate meio amargo
150g de chocolate ao leite
Três colheres de Frangélico
1 colher de sopa de manteiga
Canela a gosto
8 biscoitos maizena
1 colher de chá de açúcar
Modo de fazer
1. Leve o creme de leite ao microondas por 40 segundos e some as duas colheres de café e as duas de açúcar. Mexa até dissolvê-los.
2. Derreta o chocolate no microondas. Acrescente o chocolate derretido e o licor ao creme de leite com café. Misture bem.
3. Coloque o creme em xícaras, cubra com papel filme e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
4. Para a farofa, derreta a colher de sopa manteiga e acrescente uma quantidade generosa de canela. Mexa bem e depois adicione os biscoitos triturados e uma colher de açúcar. Mexa por mais uns quatro minutos, até formar uma farofa crocante. Coloque a farofa por cima do creme e sirva imediatamente, para a farofa não esfriar.
Ossobuco
Ingredientes
12 Ossobucos
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
2 cenouras médias raladas
2 talos de salsão picados
3 talos de bulbo de erva-doce fresca picada
2 talos de alho poró picado
2 folhas de louro
1 colher de chá de óregano
1/2 maço de salsa e cebolinha picados
2 latas de tomate pellati italiano
2 copos de vinho branco seco
sal e pimenta do reino.
500 ml de caldo de Carne
Preparo do Prato
Tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta do reino.
Coloque a farinha em um prato raso bem espalhado e empane os ossosbucos levemente.
Passe no processador ou pique bem todos os talos (salsão, erva-doce e o alho poró e reserve)
No caldo de Carne cozinhe todos os restantes da folhas retiradas dos talos e as folhas de louro (a salsa é só para finalizar o prato)
Frite em uma caçarola o azeite o alho e a cebola levemente sem dourá-los, depois coloque os pedaços de ossobuco e ao fritálos, sele os dois lados.
Adicione o Vinho Branco e em fogo baixo deixe todo o alcool evaporar.
Acrescente os talos, a cenoura ralada e o óregano, deixe refogar e acrescente as duas latas de tomate previamente processados ( ou esmagados) junto com uma concha do caldo.
Deixe cozinhando em fogo baixo sempre acrescentado o caldo suficiente pra cobrir totalmente os pedaços de ossobuco (pode tampar a caçarola)
Depois e duas horas, TESTE COM UM GARFO A MACIEZ DA CARNE…vc deverá introduzir o garfo perto do osso se ele entra na carne com facilidade, está no ponto.
Quando o molho estiver com uma consistência espessa e um pouco mais escuro ( igual a da foto) está pronto.
Pra finalizar, acrescente a salsa e a cebolinha picada.
BASTIDORES
