O jantar da Marta e do André será no terça-feira dia 6 de setembro às 20h.
31/08/2011
Como foi...
"O jantar foi uma delícia. Começou com uma entrada bem diferente: Polenta com mix de cogumelos. Nossa! muito bom. Depois foi servido um empanado com um vinagrete. Só que o empanado é uma iguaria típica da Argentina. Olha muito gostoso. O prato principal para mim foi "marravilhoso". A carne estava muito saborosa. Era como se fosse um picadinho, só que feito com cerveja. Eu adorei! Gostei tanto que pedi um pãozinho para poder comer com o molho. Alguns confrades não gostaram da ideia... Pô, mas que desperdício aquele molho todo no prato voltando para da cozinha! Por fim a sobremesa também estava muito gostosa. O sorvete de tapioca estava ótimo! Tinha uma sabor aveludado... Existe isso?? Parecia um carinho na língua. O casal está de parabéns!!"
Vejam as foto
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Entradas
Prato principal
Sobremesa
Quer fazer em casa?
RECEITA DA ENTRADA
Polenta com mix de cogumelos
Faça uma polenta de acordo com as instruções da embalagem. Coloque numa assadeira, deixando-a com um dedo mais ou menos para o corte. Refogue shitake e shimeji (uma embalagem de cada) com muita manteiga, sal pimenta e alecrim por alguns minutos. Corte a polenta (pode ser com um copo, coloque o molho de cogumelos, regue com o azeite e sirva.
Empanada de carne picante com salada verde e vinagretinho
Calorias (por empanada): 269,3
Carboidratos: 31g
Proteínas: 11,7g
Lipídeos: 10,9g
Ingredientes (para 39 empanadas)
Para a massa:
1 kg de farinha de trigo especial, 1 colher (sopa) de sal, 200 g de manteiga (ou margarina) sem sal e água morna. Para o recheio: 1 kg de carne bovina limpa e com pouca gordura (pode ser contrafilé), 1 kg de cebola, 100 g de manteiga (ou margarina) sem sal, 1 concha de caldo de carne, 1/2 maço de cebolinha, pimenta-calabresa moída a gosto, cominho a gosto, páprica a gosto, sal e pimenta-do-reino moída a gosto, 8 ovos cozidos duros, 36 azeitonas verdes inteiras sem caroço e 72 passas sem semente. Farinha de trigo para polvilhar a assadeira.
Polenta com mix de cogumelos
Faça uma polenta de acordo com as instruções da embalagem. Coloque numa assadeira, deixando-a com um dedo mais ou menos para o corte. Refogue shitake e shimeji (uma embalagem de cada) com muita manteiga, sal pimenta e alecrim por alguns minutos. Corte a polenta (pode ser com um copo, coloque o molho de cogumelos, regue com o azeite e sirva.
Empanada de carne picante com salada verde e vinagretinho
Calorias (por empanada): 269,3
Carboidratos: 31g
Proteínas: 11,7g
Lipídeos: 10,9g
Ingredientes (para 39 empanadas)
Para a massa:
1 kg de farinha de trigo especial, 1 colher (sopa) de sal, 200 g de manteiga (ou margarina) sem sal e água morna. Para o recheio: 1 kg de carne bovina limpa e com pouca gordura (pode ser contrafilé), 1 kg de cebola, 100 g de manteiga (ou margarina) sem sal, 1 concha de caldo de carne, 1/2 maço de cebolinha, pimenta-calabresa moída a gosto, cominho a gosto, páprica a gosto, sal e pimenta-do-reino moída a gosto, 8 ovos cozidos duros, 36 azeitonas verdes inteiras sem caroço e 72 passas sem semente. Farinha de trigo para polvilhar a assadeira.
Como fazer
A massa: misture a farinha, o sal e a manteiga em cima da mesa, formando uma coroa. No centro da coroa, vá colocando a água morna aos poucos e misturando bem a massa até que ela fique flexível. Divida em bolas. Estique cada uma com o rolo até obter discos com espessura de mais ou menos 2 mm. Corte discos de mais ou menos 10 cm de diâmetro (pode usar uma tampa de panela pequena como cortador) e reserve-os.
O recheio: corte a carne já limpa em cubinhos pequenos e pique a cebola. Doure a cebola na manteiga e junte a carne. Acrescente o caldo de carne e os outros temperos e misture bem. Cozinhe bem por uma hora. Deixe esfriar e leve à geladeira em outro recipiente. Na hora de montar as empanadas, pique os ovos e a cebolinha e misture bem ao recheio de carne.
Montagem: para montar a empanada, coloque uma colher (sopa) de recheio no centro do disco, uma azeitona e duas passas. Umedeça a borda e feche a massa. Faça uma bainha (dobrando a beirada da massa) ou amasse as bordas com o garfo. Asse as empanadas no forno quente, em assadeira enfarinhada, até dourarem.
Sirva com salada verde e vinagrete bem picadinho, num copinho.Prato principalA massa: misture a farinha, o sal e a manteiga em cima da mesa, formando uma coroa. No centro da coroa, vá colocando a água morna aos poucos e misturando bem a massa até que ela fique flexível. Divida em bolas. Estique cada uma com o rolo até obter discos com espessura de mais ou menos 2 mm. Corte discos de mais ou menos 10 cm de diâmetro (pode usar uma tampa de panela pequena como cortador) e reserve-os.
O recheio: corte a carne já limpa em cubinhos pequenos e pique a cebola. Doure a cebola na manteiga e junte a carne. Acrescente o caldo de carne e os outros temperos e misture bem. Cozinhe bem por uma hora. Deixe esfriar e leve à geladeira em outro recipiente. Na hora de montar as empanadas, pique os ovos e a cebolinha e misture bem ao recheio de carne.
Montagem: para montar a empanada, coloque uma colher (sopa) de recheio no centro do disco, uma azeitona e duas passas. Umedeça a borda e feche a massa. Faça uma bainha (dobrando a beirada da massa) ou amasse as bordas com o garfo. Asse as empanadas no forno quente, em assadeira enfarinhada, até dourarem.
Carbonade Flamande (prato do Que Marravilha!)
Serve 5 pessoas
Ingredientes:
1,3kg de alcatra cortada em cubos
1 colher grande de manteiga
2 a 3 cebolas fatiadas
4 dentes de alho fatiados
100g de toucinho defumado em cubos
Pimenta dedo-de-moça picada
2 colheres de açúcar mascavo
1 colher de farinha de trigo
4 cravos
2 paus de canela
1 bouquet garni
300ml de cerveja Gold
300ml de cerveja Dunkel
Sal
Pimenta
2 batatas doces grandes
Páprica
Salsa
1 colher de mostarda de dijon
Modo de preparo:
Em uma panela quente, frite um pouco o toucinho e depois coloque a carne cortada em cubos temperada com sal e pimenta. Mexa e deixe na panela. Corte a cebola em fatias. Tire a carne da panela e coloque a cebola e uma colher de manteiga. Acrescente um pouco de alho e uma pimenta dedo-de-moça picada. Junte a canela, o cravo e o açúcar. Por último, coloque a farinha de trigo e devolva a carne à panela. Mexa e adicione a cerveja até cobrir a carne. Ponha um bouquet garni na panela, tampe e deixe fervendo por 2h30 / 3 horas.
Corte uma batata doce ao meio e fatia o mais fino que puder no cortador. Coloque as fatias em um recipiente com água e gelo por 40 minutos / 1hora. Seque as batatas no pano. Frite-as e tempere com sal e páprica.
Para finalizar, quando a carne estiver pronta, ponha um pouco de mostarda, mexa e sirva com as batatas.
Ingredientes:
1,3kg de alcatra cortada em cubos
1 colher grande de manteiga
2 a 3 cebolas fatiadas
4 dentes de alho fatiados
100g de toucinho defumado em cubos
Pimenta dedo-de-moça picada
2 colheres de açúcar mascavo
1 colher de farinha de trigo
4 cravos
2 paus de canela
1 bouquet garni
300ml de cerveja Gold
300ml de cerveja Dunkel
Sal
Pimenta
2 batatas doces grandes
Páprica
Salsa
1 colher de mostarda de dijon
Modo de preparo:
Em uma panela quente, frite um pouco o toucinho e depois coloque a carne cortada em cubos temperada com sal e pimenta. Mexa e deixe na panela. Corte a cebola em fatias. Tire a carne da panela e coloque a cebola e uma colher de manteiga. Acrescente um pouco de alho e uma pimenta dedo-de-moça picada. Junte a canela, o cravo e o açúcar. Por último, coloque a farinha de trigo e devolva a carne à panela. Mexa e adicione a cerveja até cobrir a carne. Ponha um bouquet garni na panela, tampe e deixe fervendo por 2h30 / 3 horas.
Corte uma batata doce ao meio e fatia o mais fino que puder no cortador. Coloque as fatias em um recipiente com água e gelo por 40 minutos / 1hora. Seque as batatas no pano. Frite-as e tempere com sal e páprica.
Para finalizar, quando a carne estiver pronta, ponha um pouco de mostarda, mexa e sirva com as batatas.
Sobremesa
Mix de sorvetes
Sorvete de palha italiana, de tapioca e sorbet de morango
Detalhes tão pequenos...
Gente, prestem atenção nos detalhes...
Olha que louça mais charmosa que a Marta usou no prato principal!!
Olha que louça mais charmosa que a Marta usou no prato principal!!
Ai, que fofo!!
A Marta sempre nos mima com alguma coisa legal. O vasinho de margaridinhas deu um toque todo especial.
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